Barbabietole cotte

Il colore rosso acceso dovuto alla betaina, agente antiossidante e disintossicante a livello epatico, e il sapore dolce dovuto all’elevato contenuto di zuccheri sono i tratti caratteristici della barbabietola rossa, che è dotata anche di alta digeribilità, potere antiossidante e antinfiammatorio grazie alla presenza di vitamine A e C, effetto diuretico e antipertensivo per la ricchezza di potassio e antianemico grazie al ferro e ai folati.
Le barbabietole cotte al vapore e confezionate sottovuoto mantengono intatte le proprietà nutritive e sono ottime da mangiare da sole o nelle insalate miste, condite con olio extravergine e con qualche goccia di limone, che facilita l’assimilazione del ferro.